Falses mandonguilles amb xampinyons

Els plats que semblen una cosa però en són una altra del tot diferent són força habituals als restaurants estrellats i d’avantguarda. Sense arribar a això, aquestes mandonguilles que no ho són exactament resulten un bon recurs per un sopar fàcil i molt ràpid. S’agraeix aquests dies que, potser, ens haurem cansat de cuinar (o gairebé). Només necessitem botifarra, xampinyons i salsa de tomàquet.

IMG_20150107_010103

Traiem la carn de la botifarra fent petites boletes, en trossets. Tallem els xampinyons i els saltegem uns minuts, afegim la carn de botifarra i quan estigui una mica cuita afegim el tomàquet. Deixem coure a foc mig uns 10 minuts i ho tenim llest.

La textura de la carn de botifarra no és precisament igual que unes bones mandonguilles però com que el menjar entra pels ulls (també i sobretot pels nens) no hi ha cap problema.

Anuncis

Pilotilles amb mantellina

pilotilles

Tenir familiars propers que et proveeixin de carn de la seva pròpia granja, d’ous de les seves gallines i de verdures del seu propi hort és molt més que una sort, és un privilegi. Sobretot pels que vivim en minipisos a la capital i per tant això de conrear es poc menys que una utopia, i ja no parlem de tenir gallines corrent per casa i un porc per matar.

A casa tenim aquest privilegi, perquè una servidora és filla de pagès. No ens hem de preocupar dels ous, les patates, la majoria de verdures d’estiu i de tant en tant una mica de porc quan hi ha matança.

Precisament de l’últim porc sacrificat teníem aquestes mandonguilles/pilotilles amb tel/mantellina. Son fetes per la meva mare amb carn picada, all, julivert i embolicades amb la mantellina, que és una membrana que recobreix el fetge del porc. L’exemple perfecte que del porc se n’aprofita tot.

Continua llegint