Falses mandonguilles amb xampinyons

Els plats que semblen una cosa però en són una altra del tot diferent són força habituals als restaurants estrellats i d’avantguarda. Sense arribar a això, aquestes mandonguilles que no ho són exactament resulten un bon recurs per un sopar fàcil i molt ràpid. S’agraeix aquests dies que, potser, ens haurem cansat de cuinar (o gairebé). Només necessitem botifarra, xampinyons i salsa de tomàquet.

IMG_20150107_010103

Traiem la carn de la botifarra fent petites boletes, en trossets. Tallem els xampinyons i els saltegem uns minuts, afegim la carn de botifarra i quan estigui una mica cuita afegim el tomàquet. Deixem coure a foc mig uns 10 minuts i ho tenim llest.

La textura de la carn de botifarra no és precisament igual que unes bones mandonguilles però com que el menjar entra pels ulls (també i sobretot pels nens) no hi ha cap problema.

Pilotilles amb mantellina

pilotilles

Tenir familiars propers que et proveeixin de carn de la seva pròpia granja, d’ous de les seves gallines i de verdures del seu propi hort és molt més que una sort, és un privilegi. Sobretot pels que vivim en minipisos a la capital i per tant això de conrear es poc menys que una utopia, i ja no parlem de tenir gallines corrent per casa i un porc per matar.

A casa tenim aquest privilegi, perquè una servidora és filla de pagès. No ens hem de preocupar dels ous, les patates, la majoria de verdures d’estiu i de tant en tant una mica de porc quan hi ha matança.

Precisament de l’últim porc sacrificat teníem aquestes mandonguilles/pilotilles amb tel/mantellina. Son fetes per la meva mare amb carn picada, all, julivert i embolicades amb la mantellina, que és una membrana que recobreix el fetge del porc. L’exemple perfecte que del porc se n’aprofita tot.

Continua llegint