Pilotilles amb mantellina

pilotilles

Tenir familiars propers que et proveeixin de carn de la seva pròpia granja, d’ous de les seves gallines i de verdures del seu propi hort és molt més que una sort, és un privilegi. Sobretot pels que vivim en minipisos a la capital i per tant això de conrear es poc menys que una utopia, i ja no parlem de tenir gallines corrent per casa i un porc per matar.

A casa tenim aquest privilegi, perquè una servidora és filla de pagès. No ens hem de preocupar dels ous, les patates, la majoria de verdures d’estiu i de tant en tant una mica de porc quan hi ha matança.

Precisament de l’últim porc sacrificat teníem aquestes mandonguilles/pilotilles amb tel/mantellina. Son fetes per la meva mare amb carn picada, all, julivert i embolicades amb la mantellina, que és una membrana que recobreix el fetge del porc. L’exemple perfecte que del porc se n’aprofita tot.

He de confessar que de petita odiava profundament aquestes pilotilles amb tel que es feien després de la matança. Això i el fetge. Així que, per evitar records d’infantesa, no les he fet ben fregides i prou. Després de fer-les a foc fort a la paella les he retirat i he aprofitat per fer un sofregit d’all i tomàquet. Després hi he tornat a posar les mandonguilles i he deixat que s’acabessin de coure. Per acompanyar un puré de patata i carbassó.

S’ha de dir que així m’han agradat més, i a en Lluc sembla ser que també ja que no n’ha deixat gens. Un “trauma” superat. Ara toca trobar una nova manera de cuinar el fetge pel meu fill i per mi. Des de que vaig sortir del niu no l’he tornat a provar, i d’això ja en fa uns quants anys.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s